Pas de sucre, pas de sel

Il existe différentes approches pour faire des mélanges d'épices. De nombreux fabricants connus et bien connus s'appuient sur de gros lots et des machines et ajoutent du sucre et du sel aux épices afin de pouvoir les proposer au meilleur prix possible. Ce n'est pas seulement au détriment du goût, vous avez également besoin de quantités beaucoup plus importantes lors de la cuisson pour obtenir le goût souhaité.

Chez Bazar Manufaktur, nous adoptons une approche différente. Nous broyons nos mélanges d'épices sans aucun additif , donc une infime quantité suffit pour épicer intensément vos aliments. Le sel et le sucre n'ont pas leur place dans nos mélanges et peuvent être ajoutés séparément si nécessaire.

symbiose

Les mélanges d'épices conventionnels sont créés en mélangeant des épices individuelles qui ont déjà été moulues , puis en les remplissant. Cependant, une véritable fusion des différents arômes et huiles essentielles ne peut être obtenue que si toutes les épices sont broyées ensemble . Chez Bazar Manufaktur, nous avons pris cela à cœur.

Nous prenons le temps de torréfier brièvement quelques épices comme le poivre et la coriandre avant de les moudre pour en dégager des arômes encore plus intenses .

Nous n'utilisons que des épices entières pour nos mélanges, dont certaines sont préalablement broyées dans un mortier, comme la noix de muscade, la cannelle, le gingembre ou le curcuma. Les huiles essentielles s'échappent pendant le processus de broyage, et la légère chaleur qui résulte du broyage crée une symbiose optimale des ingrédients individuels , ce qui assure le parfum et le goût uniques de nos mélanges.

Petits lots, directs et frais

Comment obtenir le meilleur goût ? Avec des ingrédients frais et de qualité . Les mélanges d'épices conventionnels sont sur les étagères depuis des mois et contiennent des épices qui ont été moulues et mises en bouteille des mois à l'avance et qui sont entreposées depuis longtemps. Cela est dû au fait que les gros lots sont moins chers que les petits.

Nous obtenons nos épices directement auprès d'entreprises sélectionnées et certifiées biologiques , de petits agriculteurs et de fournisseurs. Encore une fois, moins c'est plus pour nous. Nous prenons de petites à très petites quantités pour éviter un stockage plus long.

Emballage optimal

Avez-vous déjà observé ce qui se passe lorsque vous comparez vos épices dans le bocal ? Les plus âgés diffèrent nettement par leur couleur . Ils deviennent plus légers et perdent en intensité avec le temps. Ce n'est pas seulement la couleur des épices sensibles qui est très sensible à la lumière et à l'humidité - les nutriments, les vitamines et, surtout, l'arôme sont également perdus.

Notre pot de protection des arômes en céramique simple avec un couvercle en liège est non seulement durable et sans plastique , mais protège également vos épices de manière optimale de la lumière et de l'humidité. Pour nos mélanges d'épices, cela signifie une durée de conservation plus longue et un goût constant et durable jusqu'à 12 mois et souvent au-delà.