Curcuma d'Allepey

Le curcuma, également connu sous le nom de curcuma ou sceau d'or, appartient à la famille du gingembre.

La meilleure qualité est fournie par le curcuma indien moulu d'Alleppey. Le curcuma d'Alleppey contient la plus forte proportion d'huiles essentielles et de curcumine (matière jaune). La qualité supérieure peut être reconnue par la forte couleur jaune-orange.

Le curcuma appartient principalement aux cuisines d'Afrique du Nord, des pays arabes, d'Inde et d'Asie du Sud-Est. Le curcuma est également la base de tous les types de curry. Le curcuma se marie bien avec le riz, les sauces et les soupes et est également utilisé pour colorer le riz, le fromage, la margarine et la moutarde.

50 grammes